Dinner Foods

PASTA WITH ZUCCHINI & PISTACHIO PESTO ()⠀ one of my favs! ⠀ ⠀ Recipe for 2 servi…

PASTA WITH ZUCCHINI & PISTACHIO PESTO (🇵🇱⬇️)⠀
one of my favs! ⠀

Recipe for 2 servings: ⠀
• 180g pasta ⠀
• 200g chicken (omit for a vegetarian option) ⠀
• salt & pepper⠀
• 1 zucchini ⠀
• 2 garlic cloves ⠀
• lots of parsley ⠀
• 30g pistachios + more to sprinkle on top ⠀
• 2 tbsp Parmesan cheese ⠀
• zest and juice from half a lemon ⠀
• 2 tbsp oil ⠀
• cherry tomatoes ⠀

Dice the chicken and season it with salt & pepper. Mix it with 1 tbsp oil and fry on a pan. Set aside. ⠀

On 1 tbsp oil fry minced garlic for 1 min. Add in sliced/diced zucchini and season it with salt. Fry for 5-7 min until it gets softer. Transfer half of it into a blender, add lemon zest, lemon juice, 1 tbsp of parmesan, parsley and half of the pistachios. Blend all together. Add to the remaining zucchini, add chicken and a bit of water from cooking the pasta. Cook for 5 min, add cherry tomatoes and pasta and stir. ⠀

Eat with the remaining parmesan cheese and crushed pistachios on top.⠀

Enjoy 👩🏼‍🍳 ⠀

1 porcja: 639kcal ⠀
P: 42.3g F: 22.8g C: 67.1g ⠀

🇵🇱 MAKARON Z PESTO CUKINIOWO-PISTACJOWYM ⠀
jeden z moich ulubionych! ⠀

Przepis na 2 porcje: ⠀
• 180g makaronu ⠀
• 200g kurczaka (pomiń dla wersji wegetariańskiej) ⠀
• sól i pieprz ⠀
• 1 cukinia ⠀
• 2 ząbki czosnku ⠀
• dużo pietruszki ⠀
• 30g pistacji + więcej do posypania ⠀
• 2 łyżki parmezanu ⠀
• skórka i sok z połowy cytryny ⠀
• 2 łyżki oleju ⠀
• pomidorki koktajlowe ⠀

Kurczaka pokrój w kostkę i wymieszaj z solą, pieprzem i 1 łyżką oleju. Usmaż na patelni i odstaw na bok. ⠀

Na patelni rozgrzej pozostały olej, dodaj czosnek i smaż 1 min. Dodaj plasterki cukinii i smaż 5-7 min, aż zmięknie. Przełóż połowę do blendera, dodaj połowę pistacji i parmezanu, pietruszkę oraz sok i skórkę z cytryny. Zmiksuj, dołóż do cukinii, dodaj kurczaka i odrobinę wody i gotuj 5 min. Dodaj pomidorki i makaron i wymieszaj. ⠀

Posyp pozostałym parmezanem i pokruszonymi pistacjami. ⠀

Smacznego 👩🏼‍🍳 ⠀

639kcal ⠀
B: 42.3g T: 22.8g W: 67.1g ⠀

Related Articles

Back to top button