Dinner Foods

MEXICAN STYLE STUFFED SWEET POTATOES ()⠀ ⠀ Recipe for 2 servings: ⠀ • 2 medium s…

MEXICAN STYLE STUFFED SWEET POTATOES (🇵🇱⬇️)⠀

Recipe for 2 servings: ⠀
• 2 medium size sweet potatoes (~400g)⠀
• 300g minced Turkey ⠀
• 1 chopped red onion ⠀
• 2 garlic cloves ⠀
• 1/2 tsp cumin, coriander, smoked paprika, hot paprika⠀
• 1/2 tsp sugar ⠀
• 1 red and yellow bell pepper ⠀
• 2 tomatoes ⠀
• 1 tbsp tomato paste ⠀
• 1 tsp cocoa powder ⠀
• fresh coriander ⠀
• 2 tbsp olive oil ⠀
Guacamole: ⠀
• 1 avocado ⠀
• 1/4 tsp cumin ⠀
• 1 tbsp lime juice ⠀
• salt & pepper ⠀

Cut the sweet potatoes in half, spray/drizzle with a bit of oil and roast in 210 degrees for 30-40 min until soft. ⠀

Sauté the onion with garlic on olive oil, add in peppers and fry 2-3 min. Add in the meat, chopped tomatoes, tomato paste and spices. Cook for 10-15 min. Add in cocoa powder and sugar. ⠀

Spoon a little bit of the sweet potatoes and add into the sauce. Cook for 5 min more and place in the middle of each half of the potato. Place guacamole on top and fresh coriander. ⠀

Enjoy 👩🏼‍🍳 ⠀

1 serving: ~625kcal ⠀
P: 41.3g F: 25.4g C: 59.8g ⠀

🇵🇱 NADZIEWANE BATATY PO MEKSYKAŃSKU ⠀

Przepis na 2 porcje: ⠀
• 2 średnie bataty (~400g)⠀
• 300g mielonego indyka ⠀
• 1 czerwona cebula ⠀
• 2 ząbki czosnku ⠀
• 1/2 łyżeczki kuminu, kolendry, wędzonej papryki, ostrej papryki ⠀
• 1/2 łyżeczki cukru ⠀
• 1 czerwona i żółta papryka ⠀
• 2 pomidory ⠀
• 1 łyżka przecieru pomidorowego ⠀
• 1 łyżeczka kakao ⠀
• świeża kolendra ⠀
• 2 łyżki oliwy ⠀
Guacamole: ⠀
• 1 awokado ⠀
• 1/4 łyżeczki kuminu ⠀
• sól i pieprz ⠀
• 1 łyżka soku z limonki ⠀

Przekrój bataty na pół, popsikaj/polej odrobiną oliwy i piecz w 210 stopniach przez 30-40 min, aż zmiękną. ⠀

Na oliwie zeszklij cebulę i czosnek, dodaj paprykę i smaż 2-3 min. Dodaj mięso, przyprawy, pomidory i przecier. Gotuj 10-15 min. Na koniec dodaj kakao i cukier. ⠀

Usuń trochę miąższu ze środka każdego batata i dodaj do sosu. Gotuj 5 min i przełóż z powrotem na bataty. Podawaj z guacamole i świeżą kolendrą. ⠀

Smacznego 👩🏼‍🍳⠀

1 porcja: ~625kcal ⠀
B: 41.3g T: 25.4g W: 59.8g

Related Articles

Back to top button