Dinner Foods

CARROT MUFFINS ()⠀ ⠀ Recipe for 12 muffins: ⠀ • 1 cup white flour ⠀ • 3/4 cup wh…

CARROT MUFFINS (🇵🇱⬇️)⠀

Recipe for 12 muffins: ⠀
• 1 cup white flour ⠀
• 3/4 cup whole wheat/spelt flour ⠀
• 1 tsp baking powder ⠀
• 1/2 tsp baking soda ⠀
• pinch of salt ⠀
• spices: 1 tsp cinnamon, 1/2 tsp cardamon, ground ginger, pinch of nutmeg ⠀
• 3 grated carrots ⠀
• handful of chopped walnuts ⠀
• 1/3 cup canola oil (~70g)⠀
• 4 tbsp honey/maple syrup ⠀
• 2 eggs ⠀
• 150g greek yoghurt ⠀
• 1 tsp vanilla ⠀
• sweetener ⠀
Cream cheese frosting: ⠀
• 450g Philadelphia light (or other cream cheese)⠀
• 2 tbsp powdered sugar ⠀
• sweetener ⠀
• 1 tsp vanilla ⠀

Preheat the oven to 210 degrees. Place muffin liners in a muffin pan (or grease with oil). ⠀

Combine dry ingredients. Whisk eggs with oil, greek yoghurt, vanilla, sweetener and maple syrup. Pour into the dry ingredients and stir just until combined. Fold in grated carrot and chopped walnuts. Bake for 15-20 min until a toothpick inserted in the middle comes out clean. ⠀

Whip cream cheese with sugar and vanilla. Spread on each muffin and decorate with walnuts. ⠀

Enjoy 👩🏼‍🍳 ⠀

1 muffin: ~238kcal⠀
P: 8g F: 12g C: 24g ⠀

🇵🇱 MUFFINKI MARCHEWKOWE ⠀

Przepis na 12 muffinek: ⠀
• 1 szklanka mąki pszennej ⠀
• 3/4 szklanki mąki orkiszowej/pełnoziarnistej ⠀
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia⠀
• 1/2 łyżeczki sody ⠀
• szczypta soli ⠀
• 1 łyżeczka cynamonu, 1/2 łyżeczki imbiru i kardamonu, szczypta gałki ⠀
• 3 starte marchewki ⠀
• garść posiekanych orzechów włoskich ⠀
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego (~70g)⠀
• 4 łyżki miodu/syropu klonowego ⠀
• 2 jajka ⠀
• 150g jogurtu greckiego ⠀
• 1 łyżeczka wanilii ⠀
• słodzik ⠀
Krem z serka: ⠀
• 450g philadelphia light (lub inny serek) ⠀
• 2 łyżki cukru pudru ⠀
• 1 łyżeczka wanilii ⠀
• słodzik ⠀

Nagrzej piekarnik do 210 stopni. Wyłóż formę do muffinek papilotkami. ⠀

Wymieszaj suche składniki. Roztrzep jajka z olejem, jogurtem, wanilią i miodem. Dodaj do suchych składników i wymieszaj tylko do połączenia się składników. Wmieszaj marchewkę i orzechy. Piecz 15-20 min do suchego patyczka. ⠀

Ubij serek z cukrem i wanilią. Posmaruj nim każdą babeczkę i udekoruj orzechem włoskim. ⠀

Smacznego 👩🏼‍🍳 ⠀

1 muffinka: ~238kcal⠀
B: 8g T: 12g W: 24g ⠀

Related Articles

Back to top button
en_USEnglish