Dinner Foods

CURRY FRIED RICE WITH PINEAPPLE & SPICY TOFU ()⠀ ⠀ Recipe for 2 servings : ⠀ • 1…

CURRY FRIED RICE WITH PINEAPPLE & SPICY TOFU (🇵🇱⬇️)⠀

Recipe for 2 servings : ⠀
• 100g white rice ⠀
• 1/2 red onion ⠀
• 3 garlic cloves ⠀
• 1 tsp grated ginger ⠀
• 6 slices of canned pineapple ⠀
• 80g frozen/canned green peas⠀
• 1 tbsp red curry paste ⠀
• 1/2 tsp turmeric, hot paprika ⠀
• salt & pepper⠀
• 180g tofu ⠀
• green onions, lime wedges ⠀
• 2 tbsp canola oil ⠀

Chop the onion and dice the tofu and the pineapple. Cook the rice. ⠀

On 1 tbsp oil fry the pineapple until it gets a bit caramelized. Set aside. On the other 1 tbsp of oil saute the onion with garlic and ginger. Add in the tofu, season it with hot paprika, salt & pepper and fry for 4-5 min. Add in the green peas and stir. ⠀

Rinse the rice with cold water so it’s less sticky. Add it to the pan, stir in the curry paste, turmeric and the pineapple and fry the rice without stirring for 5 min. ⠀

Serve with green onions and lime wedges. ⠀

Enjoy 👩🏼‍🍳⠀

1 serving: 453kcal ⠀
P: 15.7g F: 17.2g C: 57.2g ⠀

🇵🇱 SMAŻONY RYŻ CURRY Z ANANASEM I OSTRYM TOFU ⠀

Przepis na 2 porcje: ⠀
• 100g białego ryżu ⠀
• 1/2 czerwonej cebuli ⠀
• 3 ząbki czosnku ⠀
• 1 łyżeczka startego imbiru ⠀
• 6 plasterków ananasa z puszki ⠀
• 80g mrożonego groszku (lub z puszki)⠀
• 1 łyżka pasty curry ⠀
• 1/2 łyżeczki kurkumy, ostrej papryki ⠀
• sól i pieprz ⠀
• 180g tofu (ja użyłam marynowanego w chili z Biedronki)⠀
• szczypiorek, limonka ⠀
• 2 łyżki oleju rzepakowego ⠀

Cebulę drobno posiekaj, a ananasa i tofu pokrój w kostkę. Ugotuj ryż. ⠀

Na 1 łyżce oliwy podsmaż ananasa, aż będzie delikatnie skarmelizowany. Odłóż go na bok. Na 1 łyżce oleju podsmaż cebulkę, czosnek oraz imbir. Dodaj tofu i dopraw je solą, pieprzem i ostrą papryką (pomiń, jeśli używasz tofu marynowanego). Dodaj groszek i wszystko razem wymieszaj. ⠀

Ryż przepłucz zimną wodą, aby był mniej klejący. Przełóż go na patelnię, dodaj pastę curry, kurkumę i ananasa i smaż całość bez mieszania ok. 5 min. ⠀

Podawaj ze szczypiorkiem i świeżą limonką. ⠀

Smacznego 👩🏼‍🍳⠀

1 porcja: 453kcal ⠀
B: 15.7g T: 17.2g W: 57.2g ⠀

Related Articles

Back to top button