Dinner Foods

CHOCOLATE ZUCCHINI MUFFINS ()⠀ ⠀ Recipe for 12 small muffins: ⠀ • 1 cup white fl…

CHOCOLATE ZUCCHINI MUFFINS (🇵🇱⬇️)⠀

Recipe for 12 small muffins: ⠀
• 1 cup white flour ⠀
• 1/4 cup spelt/wholegrain flour (30g)⠀
• 1/3 cup cocoa powder (40g)⠀
• 1/2 tsp baking powder & baking soda ⠀
• big pinch of salt ⠀
• 1 tsp cinnamon ⠀
• 1 tsp instant coffee ⠀
• 50g maple syrup/honey ⠀
• 1 very ripe mashed banana ⠀
• 1 cup grated zucchini (1 medium zucchini) ⠀
• 2 tbsp canola oil ⠀
• 1 egg ⠀
• 1 tsp vanilla ⠀
• 1/2 cup milk ⠀
• 40g cocoa nibs (or chocolate chips/chopped chocolate) ⠀

Preheat the oven to 180 degrees. Grate zucchini and squeeze it of excess water. ⠀

In a bowl combine both flours with baking powder, baking soda, cocoa, salt, cinnamon and coffee. And the rest of the ingredients to a blender and blend until smooth (or you can just mix it). Pour the wet ingredients into the dry ones and stir just until combined. Add cocoa nibs at the end. ⠀

Line a muffin tin with liners or spray it with oil. Pour the dough evenly into the liners and bake for 22-24 min. ⠀

Enjoy 👩🏼‍🍳 ⠀

1 muffin: ~131kcal ⠀
P: 3.5g F: 4.6g C: 17.7g ⠀

🇵🇱 MUFFINKI CZEKOLADOWE Z CUKINII ⠀

Przepis na 12 muffinek:⠀
• 1 szklanka mąki pszennej ⠀
• 1/4 szklanki mąki orkiszowej/pełnoziarnistej (30g)⠀
• 1/3 szklanki kakao (40g)⠀
• 1/2 łyżeczki proszku i sody ⠀
• duża szczypta soli ⠀
• 1 łyżeczka cynamonu ⠀
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej ⠀
• 50g syropu klonowego/miodu ⠀
• 1 dojrzały rozgnieciony banan ⠀
• 1 szklanka startej cukinii (1 średnia cukinia) ⠀
• 2 łyżki oleju ⠀
• 1 jajko ⠀
• 1 łyżeczka wanilii ⠀
• 1/2 szklanki mleka ⠀
• 40g ziaren kakaowca (lub posiekanej czekolady) ⠀

Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Cukinię zetrzyj na tarce i odciśnij z nadmiaru wody. ⠀

Mąki pomieszaj z proszkiem, sodą, kakao, solą, kawą i cynamonem. Pozostałe składniki włóż do blendera i zmiksuj na gładką masę (lub po prostu wymieszaj). Dodaj suche składniki i wymieszaj tylko do połączenia się składników. Na koniec dodaj ziarna kakaowca. ⠀

Wyłóż formę do muffinek papilotkami i przelej do nich ciasto. Piecz 22-24 min do suchego patyczka. ⠀

Smacznego 👩🏼‍🍳 ⠀

1 muffinka: ~131kcal ⠀
B: 3.5g T: 4.6g W: 17.7g

Related Articles

Back to top button