Dinner Foods

BREAKFAST BANANA MUFFINS WITH CRANBERRIES & DATES ()⠀ ⠀ Recipe for 6 big muffins…

BREAKFAST BANANA MUFFINS WITH CRANBERRIES & DATES (🇵🇱⬇️)⠀

Recipe for 6 big muffins: ⠀
Dry ingredients: ⠀
• 1 3/4 cups flour ⠀
• 1 tsp baking soda ⠀
• pinch of salt ⠀
• 1 tsp cinnamon ⠀
• 1/2 tsp cardamon, ginger powder⠀
• pinch of nutmeg & ground cloves (or you can use gingerbread spice mix)⠀
Wet ingredients: ⠀
• 3 mashed very ripe bananas ⠀
• 2 eggs ⠀
• 1/3 cup melted coconut oil (~80ml)⠀
• 3 tbsp honey/maple syrup ⠀
• sweetener ⠀
• 1/4 cup milk of choice (~60ml) ⠀
• 1 tsp vanilla ⠀
• handful of cranberries ⠀
• 5 dried dates (or fresh) ⠀
• 2 tsp brown sugar + 1/2 tsp cinnamon to sprinkle on top ⠀

Soak dried dates and cranberries in hot water for 15 min. ⠀

Preheat the oven to 170 degrees. Lay out a muffin pan with muffin liners. ⠀

Separately mix dry and wet ingredients. Mix all together and stir just until combined. Fold in chopped dates and cranberries. Pour into the muffin pan and sprinkle with cinnamon & sugar. Bake for 25-30 min until a toothpick inserted in the middle comes out clean. ⠀

Enjoy 👩🏼‍🍳⠀

1 big muffin: ~403kcal ⠀
P: 7g F: 16g C: 58.5g ⠀

🇵🇱 ŚNIADANIOWE MUFFINKI BANANOWE Z ŻURAWINĄ I DAKTYLAMI ⠀

Przepis na 6 dużych muffinek: ⠀
Suche składniki: ⠀
• 1 3/4 szklanki mąki ⠀
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej ⠀
• szczypta soli ⠀
• 1 łyżeczka cynamonu ⠀
• 1/2 łyżeczki kardamonu i imbiru ⠀
• szczypta gałki i goździków (możesz tez użyć przyprawy piernikowej) ⠀
Mokre składniki: ⠀
• 3 rozgniecione bardzo dojrzałe banany ⠀
• 2 jajka ⠀
• 1/3 szklanki roztopionego oleju kokosowego (~80ml) ⠀
• 3 łyżki miodu/syropu klonowego ⠀
• słodzik ⠀
• 1/4 szklanki mleka (~60ml) ⠀
• 1 łyżeczka wanilii ⠀
• garść żurawiny ⠀
• 5 suszonych daktyli ⠀
• 2 łyżeczki brązowego cukru + 1/2 łyżeczki cynamonu na wierzch ⠀

Namocz daktyle i żurawinę w gorącej wodzie 15 min. ⠀

Nagrzej piekarnik do 170 stopni i wyłóż formę do muffinek papilotkami. ⠀

Oddzielnie wymieszaj suche i mokre składniki. Połącz razem i wymieszaj tylko do połączenia się składników. Wmieszaj żurawinę i pokrojone daktyle. Przełóż do formy, posyp cukrem z cynamonem i piecz 25-30 min do suchego patyczka. ⠀

Smacznego 👩🏼‍🍳⠀

1 duża muffinka: ~403kcal ⠀
B: 7g T: 16g W: 58.5g

Related Articles

Back to top button