Dinner Foods

BEETROOT RISOTTO WITH GOAT CHEESE ()⠀ ⠀ Recipe for 2 servings: ⠀ • 2 baked/cooke…

BEETROOT RISOTTO WITH GOAT CHEESE (🇵🇱⬇️)⠀

Recipe for 2 servings: ⠀
• 2 baked/cooked beetroots ⠀
• 100g arborio rice (or regular one) ⠀
• ~150ml veggie stock (or stock cube + water)⠀
• 100ml coconut milk⠀
• 2 tbsp olive oil ⠀
• 1/2 white onion ⠀
• 2 garlic cloves ⠀
• salt, pepper, rosemary ⠀
• 60g goat cheese ⠀
• 20g almond flakes ⠀
• parsley ⠀

Bring the stock to boil. Sauté onion on olive oil, add minced garlic and fry 2 min. Add rice and fry until it’s translucent. Pour in 1/3 of the boiling stock and cook covered over medium heat until the rice absorbs all of the liquid. Repeat with the rest of the stock then add coconut milk and grated beetroot and cook covered until the rice is fully cooked. ⠀

Season it with salt, pepper and rosemary. Add in goat cheese and stir. Serve with toasted almond flakes and parsley. ⠀

Enjoy 👩🏼‍🍳 ⠀

1 serving: ~504kcal ⠀
P: 12.6g F: 27.2g C: 51.8g ⠀

🇵🇱 BURACZANE RISOTTO Z KOZIM SEREM ⠀

Przepis na 2 porcje: ⠀
• 2 ugotowane/upieczone buraki ⠀
• 100g ryżu arborio (lub zwykłego) ⠀
• ~150ml bulionu (lub woda + kostka bulionowa) ⠀
• 100ml mleczka kokosowego ⠀
• 2 łyżki oliwy ⠀
• 1/2 białej cebuli ⠀
• 2 ząbki czosnku ⠀
• 60g sera koziego ⠀
• 20g płatków migdałów ⠀
• pietruszka ⠀

Bulion zagotuj do wrzenia. Na oliwie zeszklij cebulę, dodaj czosnek i smaż 2 min. Dodaj ryż i smaż, aż będzie przezroczysty. Dodaj 1/3 gorącego bulionu i gotuj pod przykryciem na średnim ogniu, aż ryż wsiąknie cały płyn. Powtórz z resztą bulionu, a następnie wlej mleczko kokosowe, dodaj starte buraki i gotuj, aż ryż będzie miękki. ⠀

Dopraw solą, pieprzem i rozmarynem. Wmieszaj kozi ser i podawaj z uprażonymi migdałami i pietruszką. ⠀

Smacznego 👩🏼‍🍳 ⠀

1 porcja: ~504kcal ⠀
B: 12.6g T: 27.2g W: 51.8g ⠀

Related Articles

Back to top button